Boudin basque　ブーダン・バスク

豚の血を使うブーダン・ノワールの１種で、豚のタン、耳などの頭の部分をたっぷり入れて、ピマンデスプレットというバスクの唐辛子を使用します。

Pâté en croûte

Pâté en croûte　パテ・アン・クルート